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    shenghuozhishi生活知識
    心里最惦念的家常味道~紅燒牛肉面-煮面的注意事項

    心里最惦念的味道,不是高級餐廳里的盛宴,不是街邊小店的爆款菜式,而是一頓家常便飯。


    就算再忙碌,也不愿在外隨意應付,就想回家吃家常飯。每到飯點,各種家常味道在大街小巷彌漫開來……


    一碗香噴噴的面條,

    養胃又好吃!

    趕緊做起來吧~



    生活依舊很忙碌,沒什么比健康更重要,即使再忙碌,依舊堅持吃好每一餐。


    健康的身體是革命的本錢!買上一塊好牛腩,和香料一起燉足時間,湯底鮮香,牛肉酥爛入味,好吃不忽悠~



    再配上Q彈柔韌的面條和一把小青菜、幾片西紅柿,這豐盛的一碗面下肚,疲憊全消,積極面對每一天!


    紅 燒 牛 肉 面




    面條/牛肉/青菜/番茄/干辣椒

    大蒜/生姜/蔥花/燉肉料包/洋蔥

    豆瓣醬1勺/醬油/冰糖幾顆/番茄醬1勺


    1. 牛肉泡水洗去血污切成大塊,冷水入鍋汆燙后,撈出沖凈備用。



    2. 青菜洗凈沸水焯燙,西紅柿切片備用;洋蔥切絲、辣椒切小丁。



    3. 鍋內熱油,放入洋蔥絲、干辣椒、姜蒜翻炒出香味。



    4. 加入冰糖炒至融化,放入豆瓣醬、番茄醬和蔥花繼續翻炒。




    5. 放入牛肉塊,炒至均勻上色后,加入少許醬油翻炒。



    6. 將牛肉和調料包放入電飯煲or高壓鍋,倒入清水,水量到鍋的2/3滿,燜煮至牛肉熟透(約半小時)。



    7.  起鍋燒水煮面條,撈出瀝干,盛入做好的牛肉湯料配上青菜和西紅柿既可。



    每天一碗熱騰騰香噴噴的牛肉面下肚,肉吃到爽還不膩,吃完大吐一口氣,一碗簡單的紅燒牛肉面,卻是最有歸屬感的食物。





    1. 關于牛肉選擇 —— 牛腩比較好吃,就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊。


    2. 關于牛肉去腥 —— 白蘿卜去腥,煮燉時加入幾片,牛肉湯會很清爽。


    3. 關于燉煮時間 —— 25分鐘左右即可,煮太久牛肉太爛影響口感。


    「沸水下鍋」

    很多人煮面時,

    都等水完全沸騰后才下鍋開始煮,

    其實這樣容易導致面條受熱不均勻,

    面條表面容易糊化而粘連,

    煮出的面一點都不筋道。



    其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡,

    此時將面下鍋,并順時針攪動面條,

    面條很快便能煮好。


    這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,

    掌握好下面的時機,就能讓面條好吃10倍。



    「面湯渾濁」

    自己在家煮面時,通常將面扔進鍋里,

    發現面湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。

    這時,往鍋里加一小碗冷水,

    面湯馬上就能變清亮。



    將煮好的面條單獨撈出,用冷水沖一下,

    還能更好地保持面條的韌性。

    煮面時加冷水,能更好保持了面條的口感,

    也能減少面條堿性滲出,

    食用過多的堿會損傷腸胃。



    「鹽過量」

    口味重的人,喜歡在煮面的湯水里,

    加入過量的鹽,

    以為這樣煮出的面條更好吃。

    其實,面湯中含鹽過多,

    會增加心血管的負擔,

    尤其是高血壓的人不宜食用。



    想要面條味道更鮮,

    不如在煮面時加一小勺醋,

    能更好綜合面湯的堿性,

    而且對于普通掛面來說,

    加醋后,面條更白凈,顏值更高哦!




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